|
La cucina Umbra
Una cucina semplice, spesso povera ma di grande arguzia, fatta di materie prime genuine e sempre in sintonia col ritmo lento delle stagioni. L’Umbria a tavola riscopre se stessa, la sua storia, le sue terre e le sue tradizioni. Ancorata a solide basi contadine, i piatti di questa regione parlano di grandi formaggi e strepitosi salumi, paste e minestre fatte in casa, zuppe bollenti nelle rigide giornate d’inverno e fresche panzanelle di pane nei dì d’estate. Per non parlare delle carni, ancora oggi, spesso, frutto di piccoli allevamenti domestici come di cacciagione e selvaggina di ogni sorta. E che dire dei dolci? Una serie incredibile e sopraffina di squisitezze legate alle feste, spesso di carattere e origine religiosa, e che si differenziano da zona a zona, spesso da un borgo all’altro. La cucina umbra, insomma, offre piatti per tutti e per tutti i gusti. Non resta che scegliere il vino giusto… |
|
|
|
Attorta
Difficoltà: **
Ingredienti:
Per il ripieno
2 Kg di mele
200 g di uva secca
200 g di pinoli
1 confezione di cacao dolce
100 g di zucchero
5 cucchiai di alchermes
Per la pasta
300 g di farina
3 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di alchermes
Preparazione:
Tagliate le mele a fette, mescolatele con l'uva secca, i pinoli, il cacao, lo zucchero, l'alchermes
Fate una sfoglia con la farina, le uova lo zucchero e l'alchermes: dovrà risultare un po’ lenta ed avere la forma di una striscia.
Ponetevi in mezzo il ripieno ed arrotolatela come se fosse uno strudel
Fate Cuocere per una ventina di minuti a 180C
Vino consigliato:
Montefalco Sagrantino Passito DOCG “Colle Grimaldesco” |
| scarica la ricetta (.pdf) |
|
